椰蓉开花酥的做法

1、馅料部分黄油，放入容器中，隔热水，融化成液体，馅料部分材料放入干净盆中，融化的黄油最后倒入。

2、带PVC手套，混合均匀，分成8份，大概25克一个，揉成圆球。放入容器中，放入冰箱冷冻成型。

3、取出揉好的油皮，油酥，保鲜袋密封，醒20分钟，一个程序的油皮其实是略出膜的，后期比较好操作。所以我用面包机揉的，没有面包机，手揉也可以。

4、取第一个卷，略岳蘖氽颐按扁，也是从中间往上或往下，再次擀开，然后从上往下卷起顺序排列，盖保鲜膜。松弛15-20分钟，取一酥皮，从中间压下，两头捏起。

5、拿起，馅料球朝下，面皮在上，往下把面皮贴合到馅料球上，再翻转过来，用右手虎口位置，往上慢慢推，然后收口收紧。收口朝下放置在烤盘上。做第一个的时候就要预热烤箱，上下185度。然后全部操作完，再椰蓉酥表面刷两层蛋黄液，然后等蛋液微干，用割包刀，划十字，割口，可以割开一些，这样烤出来会开花。

6、放入预热好的烤箱中层，转上下180度，烤22-25分钟即可。