红烧茄子怎么做

1、首先将青椒、红椒、西红柿、茄子，大蒜等食材清洗切块。

2、西红柿去皮切块。

3、茄子去皮切块。

4、将茄子放入盆中，加入少许盐，腌制30分钟后，将腌出的水分倒掉。

5、然后加入淀粉，搅拌均匀至茄子块表面都均匀沾一层淀粉。

6、白砂糖，红烧酱油，适量的水，玉米淀粉放入碗中调制成汁，调拌均匀即可。

7、将油锅放到火上，倒入适量油，烧至7成热，放入茄子，中小火炸至定型。

8、将炸好的茄子捞出控油。

9、另放锅到火上，加入少许油，放入蒜末，西红柿，番茄酱翻炒均匀。

10、放入炸好的茄子，青椒，红椒，倒入料汁，大火翻炒均匀即可。

11、最后，盛入盘中出锅即可。