有什么方法可以做出美味的汤

1、食材一定要新鲜 新鲜并不是历来所讲究的“肉吃现杀，鱼吃跳”的时鲜，现代所讲的鲜是指鱼、畜、禽杀死后，要在3到5个小时之内烹调，此时的鱼或禽肉内的各种酶，使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易吸收的物质，不但营养丰富，味道也最好。

3、配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂，又是食品的传热媒介，还是汤的精华。水温的变化，用量的多少，对汤的味道有着直接的影响。煮汤时用水量一般控制在主要食材重量的2到3倍，也可按照熬一碗汤加两杯水的方法计算。

5、调料添放要适度 做汤的基本调料有盐、酱油、酱豆腐、番茄酱、醋、味精、鸡精、蚝油、虾油、辣椒、葱、花椒、大料、香叶、丁香、孜然、肉缙煜咿阃蔻、小茴香、陈皮等。调料放多少、放哪些种类、放的时间，这些都是需要考虑的。然而广东人则讲究原汁原味，不喜欢在汤中加入过多的调味料，担心破坏食材原有的鲜香味，当然这是见仁见智的。

7、把握好煲汤的时间 按照时间分，汤可分为炖汤和煲汤，两者在时间上存在着差别，炖汤用的时间较长，有个口诀是“煲三炖四”就是对此最好的说明。煲汤与炖汤的方法也不相同，煲汤是直接将锅放在火上煮三个小时左右即可，而炖汤则是先以大火烧开，再用小火长时间慢煮，时间应控制在四个小时以上。