1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
2、凉水入锅焯水
不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
3、捞出的鸡肫滤水
加盐
4、放入辅料配方中除香油外所有用料
5、水开后上笼，大火蒸8分钟
6、蒸好的鸡肫晾凉
晾凉后装盘，淋上几滴香油即可
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