酥粒餐包的做法

1、先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀

2、室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上

3、面包桶里倒入高筋面粉160克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个（预留一些蛋液涂面）

4、将液种放进面包桶，启动和面程序

5、加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜

6、启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大

7、取出排气，分成12份，分别揉圆，放进模具里

8、盖上湿布，在室温进行最后发酵

9、制作酥粒：将糖粉15g，低筋面粉25g，杏仁粉5g，黄油20g倒进容器中，用手搓搓成小颗粒状备用

10、发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

11、表面撒上适量酥粒

12、烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟