经典五仁月饼的做法

1、饼皮做法：称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀。加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时。

2、馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入山锶褡杼敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。

3、将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个。

4、取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅。

5、放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口。

6、在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上。

7、放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上。

8、依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层。

9、烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱。

10、继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉