蜂窝煤蛋糕#2018年我学会的一道菜#

1、准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。

3、加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

5、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。

7、继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。

9、继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

11、将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

13、将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

15、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后翻过来脱模。

17、用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？

19、松软可口。

21、成品。