怎么做杂锦紫米面包

1、准备好杂锦紫米（我准备的杂锦紫米包括紫米、糙米、麦米、燕麦米）洗净浸泡2小时以上，煮成饭，冷却备用。

2、配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。

3、用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。

4、准备好杂锦紫米艚秆椭痨饭。将中种切成小块，加入除了黄油、盐、杂锦紫米之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油、杂锦紫米饭转3档继续搅拌5分钟，停机。

5、取出面团，滚圆，盖上保鲜膜延发25-30分钟。

6、面团平分为10份，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。

7、取1个小面团整成榄核状。

8、回力状排放在圆形圈中。

9、室温发酵40分钟后，取下圆圈，在每个面团上划一刀，表层喷上水。烤箱220度预热。

10、另一烤盘装一杯热水放在烤箱最底层，面包坯及烤盘放在烤箱中层，烤15分钟，转190继续烤20分钟，并撤走装水的烤盘。面包表层上色后加盖锡纸。