怎么样炒出饭店级别的幼嫩西芹

1、带叶的西芹买回来，自己从第一节那里剪去。用刨刀先刨内侧外皮。然后刨西芹外侧的皮。

4、紧接着下西芹，大火爆炒至西芹全部变绿，然后沿锅边下少量少量少量清水，水量不要多，大约碗底的量！这样是为了瞬间激发大量蒸汽，使西芹迅速全熟，还能不发黄，保持色泽碧绿如初。

6、出锅。超嫩的口感，又嫩又脆，又香又营养。