丝瓜瘦肉的家常做法

1、首先丝瓜要选择嫩的，买的时候选丝瓜，用手拿着丝瓜一头然后轻轻抖动，如果丝瓜也跟着抖动，就说明这丝瓜是嫩的，相反如果是老的丝瓜你怎样抖动它都是直挺挺的，这种就不用买了。用刀把丝瓜外层青皮刮掉，然后切成棱角形小块。

2、猪肉我用在排骨削下来的那层半肥瘦肉，这种肉非常脆香，所以卖的比瘦肉价钱贵。把猪肉清洗干净，然后切成粗丝。

3、加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

4、热锅下油，放蒜米进去爆出味来，然后丝瓜下锅，加适量的盐大火翻炒至软。

5、然后盖上盖子转中火焗2分钟左右铲上碟子。

6、再开火下油，肉丝下锅。

7、大火爆炒3分钟左右，然后铲上来铺到丝瓜面上，这道菜就做好了。