慕斯蛋糕的做法

1、制作面糊：先来泡吉利丁片，将掰好的吉利丁片放入一个小碗里，用凉水泡十分钟。

2、将泡好的吉利丁片放入搅拌盆中，再放入果泥，牛奶，蛋黄，再烧一盆热水，烧到盆底冒小泡，将搅拌盆放到热水盆里，搅拌至看不到吉利丁片。

3、将淡奶油低速搅打出有小气泡后，再转高速搅打至出纹路，这种低俗转高速的搅拌方法可以使淡奶油不飞溅出来。将一半的淡奶油倒入刚才做好的糊中，继续搅拌，搅拌均匀后再倒入剩下的淡奶油，直至搅拌均匀。

4、用保鲜膜将模具包好，放一片蛋糕片在里面，将蛋糕糊倒进模具里。倒一半慕斯糊进模具。然后再放一片蛋糕片在模具里，再倒入剩下的慕斯糊。

5、将做好的蛋糕移到砧板上，震动砧板排出小气泡。然后将做好的蛋糕移到负四度至3度之间的冰箱里冻三个小时，时间到后，结实就可以了。

6、最后脱模，烧热水，用热毛巾敷一下，将蛋糕取出来，再装饰一下，放上几块芒果，插上一片薄荷叶，慕斯蛋糕就完成了。