普洱茶怎么制作

1、采茶：

挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽

2、摊凉：

将采来的新鲜茶叶放在簸箕里放在阴凉通风处一两个小时或更久，把水汽晾干。(摊凉之前需要捡除杂质) 

3、杀青：

将水气凉干的茶叶放置于250°~300°的热锅中快速翻炒，使其受热均匀而不过度受热至水分蒸发了一半。

4、揉捻：

当杀青的茶叶变得柔软，水分在50%以上时停止受热，放置于常温环境中反复揉捻。(制作嫩茶毛尖应控制力度不宜过大)

5、发酵：

将揉捻好的茶叶堆积存放便开始了发酵过程，让它能更好的酝酿香味。

6、干燥：

将发酵好的茶叶平摊晾干，用热风或在高温遮阳环境下干燥。

7、晾干后就可以收好了，刚好的茶叶有淡淡的清香。放久了又很浓郁。