家常菜之麻辣豆腐

1、准备好所需要的食材：新鲜的嫩豆腐四小块、小葱几根。大家尽量选择这样的嫩豆腐，做出来的口感才会更好，如果是老豆腐就太硬了。

3、锅烧热放油，待油温热后放入事先准备好的葱花姜末和干辣椒丝爆香。因为葱花是很容易烧焦的，所以在爆香的时候要控制好火候，一定不要把葱花给烧焦了。

5、接着加入适量的生抽、醋，再加入适量的水把酱汁搅拌好，烧开备用。这个其实也就是做麻辣豆腐的汤汁，汤汁做好了，豆腐才能更好的入味，所以这一步很重要。

7、淀粉用水勾兑好，待豆腐炖的差不多的时候对豆腐进行勾芡。这样麻辣豆腐的汤汁更浓了，汤汁都可以泡饭吃了。勾芡的淀粉不要放太多，不然容易糊锅，就前功尽弃了。