肉沫茄子的做法——茄子怎么做不变色

1、首先将茄子切成条，用盐腌渍20分钟，此步骤是为了茄子在制作过程中不变黑。

2、姜蒜切成末，葱花切成段备用，肉沫买的是现成的。在腌渍茄子的过程中可以用一个碗接半碗水，加入淀粉、白砂糖、酱油、生抽、醋搅拌均匀备用。

7、装盘之后的茄子即使冷掉也不会变色，这道肉沫茄子非常下饭，喜欢吃茄子的你一定要试一试。