家庭自制猪肉炖粉条

1、粉条提前用温水泡软备用。五花肉洗净切成块（也可以切成片），数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些。锅中倒入清水，凉水下入切好的五花肉片，锅中加入姜片10克，料酒10毫升去腥，大火烧开撇出沫子，捞出五花肉，控干水分装入碗中备用。

2、锅中倒入少许油，加入控干水的五花肉，小火煸炒出油，锅中留下油，锅内的底油烧至5成热的时候，下入冰糖，熬开至棕红色，快速下入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色（嫌弃炒糖色的可以用我们之前提到的红烧酱油、老抽等）。

3、接着放入一勺料酒、两勺生抽和半勺老抽，再次翻炒均匀至肉上色，上色后倒入适量清水，放入两个八角和3个干辣椒，水的量要没过五花肉，开大火烧开，再转中火炖10分钟。

4、10分钟后，将粉条或者再加点豆腐块，下入锅中搅拌均匀，加适量盐调味，再盖上锅盖炖5-6分钟即可。开锅看下粉条是不是熟了，熟了后就可以出锅装碗了，在上面撒上葱花，这样一道既好吃又下饭的猪肉炖粉条就做好了。

5、粉条炖的时候要提前泡一会，水要多加一些，粉条很吸水；猪五花可以切大片，也可以切成大块；水的量一定要宽，因为粉条很吸水，水少了容易扒锅；粉条要选红薯粉条或者土豆粉条