回锅肉的家常做法

1、把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少许料酒几粒花椒去腥

2、把煮熟的肉捞入盘中放至冷却

3、五花肉切成薄片备用（我是把比较肥的单独切成薄片）

4、青蒜切好备用

5、葱姜蒜切好备用

6、起锅热油把比较肥的部分炒至金黄后

7、在加入较瘦的部分翻炒，（这样炒出的肉才不会腻，瘦肉的部分也不会老）

8、翻炒片刻后盛出备用

9、锅内留底油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出香味（小火炒至）

10、把炒好的肉倒入加入少许料酒，生抽，白糖调味，然后把切好的青蒜放入锅中翻炒均匀，出锅前加入少许盐，鸡精出锅即可