中国的白酒大致分为哪几个类型

1、酱香型　　酱香型白酒以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表，因而又称之为“传葱盥鲴茅香型白酒”。酱香型白酒一般以高梁为原料，以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制，采用二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过调配陈酿而成。酱香型白酒酒液多为无色或微黄色，清澈透亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散。

4、米香型　　米香型白酒以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表，主要以大米为原料，以大米制成的小曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏、陈酿等酿造工艺酿造而成。酒液无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，余味怡畅。

5、兼香型　　兼香型白酒以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表，主要以高粱为原料，以小麦制成的中高温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续馇、高温堆积、泥窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配的酿造工艺酿制而成。兼香型白酒无色透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，持久留香。

6、总结 中国白酒博大精深，除了上述提到的5种香型外，还有许多采用独特酿造工艺酿制而成的白酒，种类繁多，如以贵州遵义的董酒为典型代表的董香型白酒，以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表的豉香型白酒，以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表的芝麻香型白酒，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表的特香型白酒。