美味芋子烧鸭

1、土鸭一只去毛处理好内脏，一定不能用市场冻鸭口感要差很多。鸭肉切成小块备用，像我家里的人口一般半只鸭肉就够，剩余的放冰箱下次用。

2、准备本地芋子带点黄的口感更糯香，另一种是表皮很白口感稍烂，味会差些，切成滚刀备用

3、锅中烧热油下入姜爆香，不用蒜只需用小黄姜，然后倒入洗静切好的鸭肉煸炒

4、炒至肉变白色，放入盐，料酒、老抽等调料，最后放入适量的冰糖。喜欢吃辣的放两根指天椒味更佳，家里小孩要吃所以我没放

5、炒至入味加入水，水没过鸭肉为宜。大火烧开，转最小火煮半个小时

6、闷煮的这个过程我们另起锅倒入食用油加到8成热，倒入切好的芋子开小火慢炸

7、炸至表面金黄，表皮微皱，这个过程需10分钟左右。

8、炸过的芋头煮时不易散开半个小时后汤汁差不多时倒入芋头，芋头炸过已经是熟的，约再煮5分钟入味就行。

9、汤汁浓绸取出辅料装盘即可，也可装盘再挑去辅料。