卤制鹌鹑蛋的方法

1、将买到的鹌鹑蛋，在水中泡5分钟后，洗干净，捞出。

2、放在蒸蛋器的蒸笼中，因为蒸蛋器面积较小，最好分开放两层，这样容易使鹌鹑蛋加热均匀。

3、上面一层可以少放一点，因为需要盖盖子，放好后，盖锅盖，将蒸蛋器的开关开到15分钟（煮蛋档）。

4、当时间到（自动报警灯灭），将蒸好的鹌鹑蛋放在冷水中，泡一泡（约5分钟），将水倒掉，然后用勺子轻轻将鹌鹑蛋壳敲裂纹。

5、用煮锅放上一大碗水，然后放入姜片、盐、酱油、茶叶、花椒、八角各适量，开火，煮开后2分钟关火。

6、将煮好的泡料水（卤制水），倒在盛鹌鹑蛋的碗中，泡制4~5小时以上即可食用。营养又美味。