炒鸡肉淖水后为什么硬

淖的时间太长，时间太长鸡肉就熟了，鸡肉熟了再炒就会变硬。

因为鸡肉很容易熟所以炒的时候可以不用淖水，具体做法如下，首先准备材料：鸡胸肉：一块、油：一勺、盐：一小勺、辣椒酱：一勺、鸡粉：半勺、青椒：几个。

1、鸡肉用清水清洗干净，然后切片备用

2、把洗净的鸡肉放在容器里，然后放半勺鸡粉和少量盐，用手抓揉均匀，腌制十分钟

3、青椒用清水清洗干净，然后切片备用

4、起锅加入适量的油烧热

5、放入青辣椒，加入适量盐煸炒至辣椒微微变软

6、把鸡肉片倒进去一起翻炒

7、鸡肉变色，放入辣椒酱炒至入味即可

8、完成