美味可口的戚风蛋糕做法

1、蛋黄和细砂糖混合，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化

3、混合好的蛋黄糊油光发亮。

5、筛入08的低粉，用手动打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。

7、另取一干净无油的盆，加入06的蛋白和07的三分之一的细砂糖

9、打到大泡泡开始变成小泡泡时，加入最后三分之一的细砂糖

11、把11的三分之一的蛋白霜加入的7的蛋黄面糊中，用2点到9点的角度翻拌。

13、从高处倒入模子，然后托住模子在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。