平菇炒瘦肉的家常做法

1、将平菇用清水泡十分钟，然后再用手轻轻的清洗，清洗要全面，特别根部和伞叶下面。清洗干净后，再用清水漂洗一下，将水虑干，用手撕成小块，装盘备用。

2、将生姜洗净，大蒜去皮洗净，然后，生姜切细丝，大蒜切成薄片，装盘备用。

3、将猪瘦肉洗净，切成细片，切完装盘，然后给肉片码料：先放入少量精盐，和匀，再倒入少量生抽酱油、生粉，再将其与肉拌匀。备用。

4、食材准备完成，开火炒菜，倒入适量食用油，旺火煎油至三分热，放入几粒干花椒，再继续煎油。

5、当旺火煎油至九分熟时，依次倒入肉片，旺火翻炒5秒钟，再加入生姜丝，大蒜片，继续旺火翻炒。

6、旺火翻炒肉片10秒钟后，倒入平菇，旺火翻炒20秒后，再盖上锅盖中火焖1.5-2分钟.

7、中火焖烧1.5-2分钟后，拿开锅盖，根据各自口味，再加入适量精盐，再继续中火翻炒。

8、继续中火翻炒10秒，大约平菇已全熟，则起锅装盘。