双氧水检测仪的操作方法

1、【检测原理】

食品中的过氧化氢（双氧水）经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在410 nm处测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

2、【检测对象】

海产干品、冻品：如果仁、蛏干、虾米、鱼翅和鱿鱼等；水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭、鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等；面制品：饺子皮和馄饨皮；干果制品：开心豆、果仁、果脯等.

3、【技术指标】

检测下限：1 mg/kg

线性范围：0~300mg/kg；

4、【操作方法】

① 称取10.0g样品（10mL液体样品）于样品杯中，用纯净水定容至50mL刻度； 振荡摇匀提取5min，过滤备用，滤液需澄清。

② 取1.5mL纯净水于比色皿中，加入1.0mL双氧水检测液混匀后放置显色5分钟，将比色皿放入指定的通道中，按“对照测量”。

③ 取1.5mL样品液于比色皿中，加入1.0mL双氧水检测液混匀后放置显色5分钟，将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

5、【执行标准】

我国卫生部于 2011 年 6 月 20 日正式实施了GB2760-2014《食品添加剂使用标准》，其中不包含在食品加工过程中曾广泛使用的过氧化氢。国家质检总局2014年第156号公告明确提出，食品生产企业禁止使用过氧化氢。