教你做正宗的番茄牛腩汤,

2025-06-27 16:49:33

1、对于牛腩挑选,首先要看上去肉质纹理清晰可见,肌肉新鲜而又鲜红光泽,脂肪雪白或者淡黄色;其次摸上去外表微干或者有风干膜,不沾手,弹性较好;最后就是闻一闻牛腩的气味,综上所述来购买的牛腩比较新鲜。首先将准备好的新鲜牛腩清水洗净之后,切好成方块状,不可切的太大,块状太厚,切肉时不要顺着纹理切,可以和纹理垂直切。放入冷水中浸泡30分钟左右,去除血水并且沥干。锅中倒入适量的油,将其加热后,加入姜片、八角、花椒、蒜瓣爆香,然后倒入牛腩,加入足量的清水大火煮沸,煮开后撇去浮起的泡沫,加盖转小火慢炖一小时直至牛腩肉质变软,之后盛出来备用

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2、做番茄牛腩汤时,番茄的选择也是至关重要,不然会使汤味大打折扣。所以在选择番茄新鲜的同时,也要注意观察番茄的颜色,不要选择色青不熟的,要选择色泽鲜红熟透的番茄,这样的番茄营养价值也比较高。还有番茄如果形状有异,都是激素过多导致的,不可选择,要选择其形状圆滑的番茄。准备3-4只番茄取缔洗净之后,将番茄顶部划十字形刀,然后朝下放入开水中,将其在热水中烫一会儿,等到划口的皮微微翘起即可捞出番茄,就可以轻松去除表皮了

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3、番茄去皮之后将其切成块状,炒锅倒入少许油开大火加热,油热之后放入姜、蒜爆炒出香味,放入番茄块,喜欢吃土豆的,也可以同时加入适量的土豆块放入其中不停爆炒出汁,加入大约2小勺食盐,翻炒两分钟加入适量番茄酱,然后将加工好的牛腩倒入继续翻炒,接着放入适量的白砂糖炒匀后(加入白砂糖是为了中和番茄的酸,也可以起到提鲜的作用),再加入足量的开水,大火烧开后盖上盖子用小火继续慢慢炖让番茄更加入味,直至菜熟即可

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4、如若想要节省时间,可以将所有食材倒入高压锅中,煮上20分钟即可。这样做的牛腩肉质软糯,肉质鲜美,入味三分,汤味酸甜可口,番茄味浓郁,吃肉喝汤,对于寒冷的冬天来说,来一碗热腾腾的番茄牛腩汤,瞬间全身的寒意尽消而散

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5、番茄牛腩汤既营养丰富又不长肉,是冬日的首选菜肴。看到这里的小仙女还不赶紧动手做起来,但好吃也不能贪多,这样物极必反,反而会引起一些身体不适呢,尤其对消化系统弱的人、儿童、老年人更不宜多吃哦!

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