炸春笋制作步骤

1、选择新鲜的嫩的春雷笋

2、剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的距扯根部（不要舍不得，刀切不动，牙也咬不动的）。

3、洗净后滚刀切成小块。

4、下锅开水焯烫，加一点点盐，去青涩味。

5、捞出沥干。

6、锅内多一点油，热油丢轿叮几小块冰糖，中小火慢炒融化。

7、倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有

8、加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈兼蚂颂醋，收汁起锅。