正宗肥肠面的做法
1、首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠,或者是卤好的肥肠。

3、接下来把小葱切成葱花,香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段,放在一边备用。

5、然后下入肥肠,把肥肠爆一下更香,再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水,多加一点水,因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋,这样非常会熟的更快。大火烧开之后,调到最小的火。盖上盖子,烧上40分钟到1个小时。

7、在碗里面加入一点点盐,生抽酱油,再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油,然后加上蒜末和小葱。

9、关火,然后把肥肠盛出来,再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。

11、青菜烫至断生之后马上把面条捞出来,然后把面条盛到汤碗里面,然后再倒上肥肠浇头,最后撒上香菜段,一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。

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