奶油蛋糕卷的做法

1、我习惯提前准备好所有原料，这样使用起来比较方便快捷。

3、打发蛋白。这个是蛋糕松软程度的关键步骤。1、用电动打蛋器低速打到蛋白起大泡沫加入20克白砂糖，换中速髌覆李幌继续打发。2、蛋白开始发稠时再加入10克白砂糖，3、蛋白开始有纹路时再加入10克白砂糖，直到蛋白打至硬性发泡后备用（提起打蛋器蛋白能立起来)。

5、筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀，无颗粒状即可。此时将烤箱预热到175度（每个烤箱的温度有不一样，所以只能自己试验了解自己的烤箱。我用的是ACA烤箱）

7、在烤盘中垫好油纸，涂上一层色拉油，然后倒入面糊，敲打烤盘底部，震荡出气泡。放入烤箱中层上下火175度烤20分钟。

9、把剩下的40克白砂糖放入淡奶油中高速打发，放入冰箱冷藏备用。

11、我比较懒，放在冷冻里十分钟就可以了。