怎么做鸡蛋羹

1、打蛋

洗一下鸡蛋外壳后将鸡蛋打在碗里。

2、准备水

然后取和蛋液同样多的温水，将温水倒进鸡蛋碗里用筷子快速打圈搅拌，搅拌均匀，直至蛋清蛋液全部融合，碗底部没有泡泡。

3、过筛去泡

过筛的目的是去鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡。

4、上锅蒸

把开水倒进不锈钢锅，锅里放一个蒸架，放在电磁炉上煮，锅盖是透明的，可以看得见鸡蛋液的凝固程度，不仅如此，电磁炉控制火候也能控制得很好。水开之后，把蛋羹碗放入锅里，大火5分钟。锅冒烟后再小火蒸5分钟。

5、加辅料

蒸好后的鸡蛋适当放入香油，盐就可以开吃了，也可以根据自己的口味加火腿等。

6、是不是超简单，大家也来试试吧！