酸辣肥牛的做法

1、准备肥牛+金针菇+莴笋丝+青红黄甜椒丝。

2、把金针菇+莴笋丝+青红黄甜椒丝洗干净切好，锅烧开水，加入盐和油，都焯熟捞出，放入大盘中，待用。

3、把肥牛下锅焯水至变色捞出

4、热锅冷油，倒入姜片+蒜片+葱段+干辣椒小火慢慢炒香，加入黄灯笼椒和少许红油炒香。

5、倒入一碗清水烧开，捞出全部底料不要。调味：食盐+生抽+鱼露+胡椒粉+白醋+鸡精。

6、锅中汤汁烧开调味后，倒入已焯生的肥牛，煮开搅拌入味，捞出平铺到金针菇+莴笋+青红黄甜椒上面，倒入汤汁，不要浸没肥牛。

7、肥牛上面撒入新鲜藤椒+蒜蓉+葱花+小米椒+香菜。

8、淋入热油爆香，开吃。