外酥内软好香甜—红豆腰果酥

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口感其实是特别酥的，导致切的时候边缘容易碎掉，但口感也很棒，黄油的奶香搭配着腰带的酥脆，咬一口酥掉渣。尤其是喜欢吃中间部分的饼底，还有点湿软的感觉。

如果不喜欢太酥，可以适量多加些面粉，饼底就会硬些了。

    关于黄油软化，天冷了，自然软不掉，我就用微波炉打10秒，一看还不太软，继续打10秒，底部就有点融化了，上面也稍软了。

焦糖液：糖30克 凉开水20克 热开水50克

饼底：黄油70克 糖30克 低粉115克 蛋液15克

其它：蜜红豆30克 腰果90克

1.用空气炸锅，190度炸3分钟左右，取出晾凉。

2.糖加凉开水混合。

3.加热到表面冒泡，颜色变焦。4.一看到变色，立刻离火，加入热开水，搅拌均匀。

5.把腰果放入拌匀，裹上焦糖液。

6.黄油软化，加入糖打发。7.分次加入蛋液，打发均匀。

8.筛入低粉。

9.用刮刀拌匀。10.把饼底平铺到烤盘中，表面按上蜜红豆，放入烤箱中，170度烤20分钟。

11.取出再把腰果铺满，放入烤箱中，180度烤10分钟。

12.晾凉后再切开食用。

在制作过程中，发现这个饼底特别软呢，不容易操作，所以我选择了不粘底的烤盘，这样烤好后也方便脱膜。这个成品做出来后饼底特别酥软，切的时候都掉了好多渣，所以为了避免这种情况，可以再适当添加30克左右的面粉。而且因为配方的量并不多，不能铺平整个烤盘底部，容易导致成品不好看，建议用此配方的两倍来做。