姜葱蒜子白汁焖海鳗

1、似乎就是图片上的这种鳗鱼，具体叫什么名字不知道，因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了，只剩下后半段。买了一小段，没有完整的就在网上找了这个图。

2、鱼档老板帮着切好块了，还有一点鱼肚。已经洗干净了。

3、配料：姜片、蒜、葱头、葱段。

4、姜片、蒜头、葱头，小火煸香。

5、把火开到最大，油热了，把鱼放进去翻炒。

6、鱼肚先留下来，等一会再下锅。

7、鱼肉炒干了。

8、加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒，加二两米酒。鱼肚也下锅了。

9、焖了25分钟，中间加了一次米酒和水，出锅。味道还不错，基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实，胶质含量特别高，肉有些脆。比较适合女性吃。这个鱼的腥味有些重，可能是我的做法不对，应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。