辣椒炒肉的做法

1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒

2、青椒切筷子粗的条，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切两毫米片

3、锅烧热再加凉油，这样可以有效防止粘锅，先下五花肉煸炒出油，微微泛黄，煸出多余的油可以盛出来下次炒菜，避免浪费

4、肉片微微泛黄，加入小米辣和大蒜，再下生抽一起炒上色，而且能增加香味去腥

5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味，再下青椒，加入鸡精，少量盐

6、开大火炒至青椒断生，可顺着锅边烹去少量料酒，或者水，带点汤汁更加下饭

7、青椒断生即可出锅，色香味俱全，五花肉肥而不腻，青椒脆而不生，小米椒香而不辣