挑选优质干贝和新鲜扇贝的方法

2025-06-02 13:47:09

挑选优质干贝和新鲜扇贝的方法

  2、冰鲜扇贝肉的选购方法

  选购冰鲜扇贝肉在时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

挑选优质干贝和新鲜扇贝的方法

  3、干贝的选购方法

  干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。优质的色泽黄而有光泽,表面有白霜,颗粒整齐,不碎又无杂质,肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气,味鲜、淡盐。反之次之。

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