怎样做咖啡蛋糕

蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入咖啡和玉米油搅拌均匀，分三次加入低筋面粉搅拌均匀，蛋清加醋打发均匀，分三次加入糖打发均匀，打发至干性发泡，把三分一蛋清糊混合蛋黄糊搅拌均匀。再把二分一蛋黄糊混合蛋清糊搅拌均匀，最后混合均匀，z手法搅拌均匀，大力震出气泡，180°烤十分钟，再转150°烤十分钟，蛋糕放凉脱膜切成三等片，奶油加入砂糖打发。打发后一半加入咖啡液打发至稍稀状态，原味奶油抹面盖上一层蛋糕，再一层原味奶油抹面盖上一层蛋糕，最后一层抹上咖啡奶油抹均匀，加一点紫色色素抹均匀做装饰不可加，最后加上葡萄干即可。

食材

低筋面粉 17克

醋 几滴

白砂糖（奶油用） 20克

奶油 120克

鸡蛋 1只

白砂糖 14克

玉米油 11克

浓缩咖啡 15克

葡萄干 若干