鱼肚扒菜心

1、干广肚、菜心、香葱、鸡汁、盐、白胡椒粉、白糖、黄酒、味精、烹调油、淀粉。

3、把香葱切成两段备用。

5、关好炉门用高火叮1-2分钟，隔炉门可观望到，待其遇热后便开始急速膨胀。

7、把膨胀后的鱼肚放入盆中用温水浸泡。

9、炒勺上火注入少许烹调油，下入香葱段用小火煸炒，把香葱煸炒至微黄时注入适量清水煮开。

11、把锅中的香葱煮1分钟后捞出不要。

13、锅中再放入胡椒粉、黄酒和少许白糖提鲜。

15、另起锅注入开水，里面放少许葱油、盐、白糖、味精和胡椒粉煮开。

17、把菜心烫熟后捞出码盘。