淮杞黄精炖乳鸽

1、把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟，汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味。

2、汆烫好后捞出备用。

3、另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋。

4、然后再放入葱段、姜片和一片香叶。

5、盖上锅盖煮开。

6、汤烧开后，锅中倒入少许绍酒，然后改用小火慢炖30分钟。

7、炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。

8、炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。

9、然后捞出乳鸽放入炖中。

10、把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。

11、汤撇净浮油后开始调味，里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。

12、再撒入少许胡椒粉。

13、把调好味的鸽汤注入炖盅里。

14、然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里。

15、蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟。

16、鸽汤蒸60分钟后取出，然后连同炖盅一起上桌。

17、吃的时候用汤勺分餐即可。