紫薯粉蛋黄酥的制作方法

1、提前浸泡3天的鸭蛋黄，摆入铺油纸的烤盘里。

3、水油皮的材料称重

5、油酥皮的材料称重

7、烤好放晾的蛋黄和红豆沙备用

9、取出一半的水油皮，加入10克紫薯粉，搓揉均匀。

11、水油皮擀成圆饼后，中间放一颗油酥皮剂子。

13、取一胚子，上下擀开成长舌形。

15、依次全部卷好，盖上保鲜膜，松弛至少20分钟。 罕铞泱殳 收口朝上，再次擀开。

17、再次自上而下卷起，盖上保鲜膜，松弛至少20分钟

19、用虎口收紧收口

21、送进提前预热的烤箱，上下火180度，烤约22分钟左右。