风味辣猪蹄的做法

风味辣猪蹄的做法步骤

1.猪脚洗净，剁小块；

2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；

3.冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；

4.水煮滚后，捞出猪脚；

5.用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；

6.烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；

7.姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；

8.翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；

9.调入适量生抽；

10.调入适量盐；

11.将猪脚翻炒均匀；

12.将蒜头放入锅中；

13.往锅中倒入足够量的啤酒；

14.盖上盖子，先大火焖煮；

15.煮滚后，转小火继续焖煮；

16.焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；

17.将蒜苗倒入锅中；