8寸戚风蛋糕的做法

1、五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里

3、加入35克细砂糖，1克盐

5、加入60克牛奶

7、用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用

9、40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一

11、第三次细砂糖全部加入

13、取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦

15、将搅拌好的糊倒入8寸模具中

17、出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩

19、开始享用香软的蛋糕吧