8寸戚风蛋糕的做法

1、五个鸡蛋洗干净，擦干后，蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个干净的，无水无油的盆里

2、蛋黄打散

3、加入35克细砂糖，1克盐

4、加入40克玉米油

5、加入60克牛奶

6、筛入100克低筋粉

7、用手抽z字形打成蛋黄糊，放一边备用

8、五个蛋清，加入几滴柠檬汁

9、40克细砂糖分三次加入，第一次加入三分之一

10、第二次加入三分之二细砂糖

11、第三次细砂糖全部加入

12、蛋白打发成干性发泡，也就是如图，提起打蛋器呈一个小尖角，不会有弯钩哦

13、取三分之一蛋白放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡哦

14、然后将搅拌好的糊翻盆倒入剩余的三分之二的蛋白中，这样做是为了搅拌更均匀，注意也是翻拌的手势哦，就像炒菜一样

15、将搅拌好的糊倒入8寸模具中

16、用力震几下，振出大气泡，后进烤箱，烤箱先预热150度，之后150度烤60分钟出炉

17、出炉后将蛋糕模具正面朝上从高处重重的摔一下然后立马倒扣晾凉，这样做是为了防止蛋糕回缩

18、蛋糕晾凉了以后脱模，没有脱模刀，可以选择用牙签在边缘划一圈后再脱

19、开始享用香软的蛋糕吧