1、茄子洗净，切成5厘米的段再直刀切，切好后备用。
2、碗再加入水浸泡20分钟；碗中加入番茄酱、白醋、白糖、盐、清水搅匀。
3、茄子挤干水分沾上玉米淀粉油温5成热加入茄子炸至金黄捞出摆盘；把料汁炒至粘稠后淋在茄子上即可。
