椰子油迷你杯子蛋糕

1、椰子油加入牛奶跟细砂糖中，隔温水搅拌乳化。一直保持温度

2、低粉过筛加入乳化好的牛奶中，画一字拌匀，再加入蛋黄，画一字拌匀，ps:这些步骤都是隔温水操作，水不用很烫，40度左右就差不多，只要不让椰子油凝固就行

3、蛋白用常温的，打到粗泡，一次性加入细砂糖，高速打至湿性发泡，转低在打到中性

4、蛋黄糊一直隔温水，蛋白分三次加入蛋黄中，跟戚风一样的手法，现在室温大概20度左右，所以在两者混合过程中用了取暖器，上面这个

6、烤箱提前预热，120度预热，110度烤23分钟，转130度烤15分钟，130度烤8分钟时候烤盘换个位置再继续烤，最后150度热风烤5分钟上上色