麻婆豆腐的做法

1、准备干辣椒和花椒

2、超级小火焙香，火一定要小，不然就煳了 另烧一锅水，准备煮豆腐。

3、闻到香味儿后，倒出来。用擀面杖或者别的东西压碎，有料理机最好，我压的不太碎

4、这时水快开了，放入大概2g的盐，放入豆腐块。煮大概1分钟后捞出。

5、沥干水份，捞出备用

6、准备调料：姜末、一勺豆瓣酱、一小块儿火锅底料、一些葱花

7、锅烧热，放入油滑锅。倒入牛肉末翻炒变色。

8、加入郫县豆瓣、火锅底料、姜末、葱花。炒出红油（需要小火）

9、准备一碗水淀粉

10、锅中加入开水，煮至沸腾后加入豆腐。加一点老抽调色。

11、开大火咕嘟咕嘟咕嘟5分钟……中途加入水淀粉，放入一部分花椒碎。

12、大火收汁。 出锅撒上剩下的花椒碎和葱花。