左宗棠鸡的做法

1、主辅料：鸡腿、藕、胡萝卜

2、把鸡腿去骨切块

3、把藕、胡萝卜洗净去皮切块

4、鸡块加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟，打入一个鸡蛋黄

5、将其反复抓匀

6、加适量玉米淀粉

7、轻轻抓匀

8、放入5成热油中炸制定型捞出

9、提升油温6成热，放入鸡块二次复炸

10、炸制到鸡块上色，捞出沥净油脂备用

11、把藕块、胡萝卜块放入热油中拉油

12、捞出沥净油脂备用

13、热油，炒香葱姜后，放入辣椒段炒香

14、烹入料酒

15、加入酱油、适量水烧开，加盐、白糖、鸡精、米醋调味

16、淋入水淀粉勾芡

17、熬制汤汁粘稠

18、放入藕、胡萝卜炒匀

19、最后放入鸡块

20、快速翻勺炒匀，即可关火

21、出锅装盘，即可上桌品味