红丝绒戚风是怎么做的？如何做好吃又好看？

1、蛋黄蛋清分别分离在2个干净无水无油的盘子里 蛋黄盘里加入玉米油

2、加入牛奶，搅拌均匀

3、筛入低粉和红曲米粉

4、翻拌均匀至无颗粒顺滑的面糊后放置一旁备用

5、蛋清里加入2滴柠檬汁或白醋（去蛋腥）

6、打发至鱼眼泡状加入第一次量的白糖，继续打发（70g白糖分三次加入）

7、打发至泡沫变细腻时加入第二次白糖，继续打发

8、打发至出现纹路时，加入最后白糖，继续打发

9、打发到提起打蛋器时，蛋清直立拔尖就好了

10、然后先拔1/3打发好的蛋清到原来步骤5拌好的面糊里，翻拌或切拌均匀 切记：不要打圈搅拌，否则会消泡

11、拌好后再倒回那2/3蛋清里，同样以翻拌或切拌手法拌均匀

12、如图翻拌成均匀无粒状的顺滑面糊

13、倒入干净的模具里，垂直震2下去气泡（双手端起离台面约4cm高松手垂直平稳跌落）

14、送入预热好的烤箱，（混合面糊时可以打开烤箱预热）中层上下火140度50分钟

出炉后，再垂直震2下，然后倒扣晾凉，脱模就可以了！