愚人家常菜之“家常茶叶蛋”

1、第一步，首先要把生鸡蛋清洗干净。

这个一定要仔细一点，把外壳擦干净，如果鸡蛋破裂了则不能用作煮茶叶蛋了。

2、然后，开始煮鸡蛋。

锅里盛上水，把鸡蛋放入其中。然后开大火，等水沸腾后，再过5分钟即可。不要太久了，不然就老了，影响口感。

3、鸡蛋煮好以后，捞出来控水。然后把鸡蛋，一个个地敲开裂纹。可以用勺子背，或者直接拿着往案板上壳。注意别烫着了。

4、开始调料。

锅再次冲洗干净，然后再次添上水。并且把准备好的茶叶放入其中，量不要太多，一小把即可。然后为了入味，可以添加一点大料。如果不好找，就买个炖排骨的料包，同样可以。

5、等到锅里的调料开锅以后，把鸡蛋放入其中，注意别让汤水溅到手了。

然后加入适量的盐、生抽和糖，改为小火，煮上10分钟即可，目的是让调料充分溶解。

6、好吃的茶叶蛋，最少也要泡上一晚上。所以说，最少是头天晚上煮好泡好，然后等到第二天一早起来，稍微热一下即可。