特色小吃门钉肉饼

1、锅里放入花椒1小撮和牛油30克（没有牛油就用植物油代替），开小火加热，直到花椒出香味，关火捞出花椒不用，然后往锅里加入黄豆酱10克（门跪志狡与钉肉饼一般是不用酱油的）、十三香0.5克、糖2克、生姜末5克和小葱末10克搅拌匀，这样香料油汁就做好了。

3、准备好牛肉泥，如果是自己剁会更好。注：门钉肉饼一定是用牛肉！

5、手上抹点油将过程“2”已经饧了20分钟的面团揉光滑，然后再在面团上抹点油，放置一边饧面30-60分钟。

7、最后再倒入5毫升香油拌匀，到此馅料就调好了。

9、揪成小剂子，按扁，擀成中间厚旁边薄的大片，包入馅料，头子揪掉（否则会吃到一块面疙瘩）。画陲奴颁注：馅料与剂子的比例大约1：1。

11、一面煎黄，翻面煎另一面，两面金黄就可出锅，全程保持小火，大约用时7-10分钟。

12、小贴士1.门钉肉饼一定是用牛肉，咬下去是多汁的，有点像汤包，因此一定要打油，打汁水。2.调好的牛肉馅料要放在冰箱里，凝固了便于包入皮内。3.门钉肉饼的皮是非常软的，水大约是面粉的70-75%。有一说：提不起来。4.饧好的面团一定不要揉，否则影响最终的口感。5.饼坯入锅前再整整形，因为面特别软。6.煎门钉肉饼时，油要宽，火要小。