西葫鸡蛋做馅包饺子详细过程

1、面粉中加入清水合成面团，醒置半小时。

2、西葫擦成丝撒上盐，腌出水分。

3、用屉布包上西葫丝，使劲挤压，挤出水分。

4、热锅温油，磕入鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌，直至蛋液形成蛋碎。

5、将挤干的西葫丝和蛋碎合在一起，加入虾皮、白糖、生抽、茴香籽粉、味精拌匀，然后再加入花椒油、香油拌匀，最后加入食盐拌匀。

6、醒好的面团多揉几遍，分成小剂子擀成饺子皮，放入馅料就开始包了。

7、包饺子过程中如果发现汤水过多，每只饺子底部蘸上点面粉，防止粘连盖帘。

8、热水烧开撒上点盐下入饺子，刚下过的饺子沉底用勺子趟一下，开锅后浇点冷水继续烧，往复三次饺子就熟了。