秘制东坡肉可谓是宴请宾客的必做之菜，大家学学怎么做吧！

1、选上好带皮五花肉一条，切大块如图。用适量棉线捆扎好，定型美观。锅里放油，7-8成热，入五花肉煎，六面均匀过油定型。

2、取砂锅，锅底放粽叶或竹篾或荷叶，均匀铺垫。个人觉得荷叶味重，影响口感。

3、粽叶上面铺小葱，姜片。

4、将五花肉码齐放好。

5、另起一锅，最好为不粘锅。锅内放一碗清水，冰糖适量，大火烧开，继续熬煮至粘稠。

6、熬至起泡，有拉丝感。

7、倒至砂锅中，尽量使五花肉均匀浇筑。

8、放老抽，生抽各两勺。

9、均匀上色。加温水至五花肉三分之二处。

10、大火烧开，转小火慢炖一小时。

11、加入红枣，莲子。

12、五花肉翻过来继续炖煮约一小时。最后翻到正面，炖煮约十分钟。关火焖半小时就可以起锅了享受美食了。