怎样炒鲜竹笋肉片

1、先将新鲜的竹笋洗净切成长5厘米左右的薄片，猪肉切成宽3厘米、长4厘米的肉片。

2、将切好的竹笋在沸水中氽3分钟，然后漂在清水中约30分钟，然后透水3~4次，去除笋子中的涩味，沥干待用。

3、将肉片和上湿淀粉，放少许盐，加入老姜末调和匀，码味入盐10分钟左右 。

4、 锅烧热放入150克菜油 ，烧至油温七成热时，放入干花椒粒，肉片翻炒，腩干水分后倒入竹笋继续炒，炒至腩干水分锅底出油时再放入适量的盐。

5、最后放味精，葱花，炒匀，起锅，这道味美的笋子肉片就炒好了，是不是很简单啊。