怎么才能挑到好陈醋？

1、靠闻气味。

醋的酸味只要是有乙酸挥发出来导致的，因此可以靠闻气味来辨别醋的好坏。由于好的陈醋是粮食酿造的，而且有多种年份，所以除了发酵产生乙酸以外，还有很多其他挥发芳香物质产生。

如果你闻到醋只是刺鼻的酸味，即使不是假醋，那多半也是劣质产品。

2、靠看亮度。

醋的颜色是暗棕色的，表面上看是透明的，实际上仔细看的话是有很多悬浮颗粒，这也是为什么我们倒一碗醋放上一晚上，下面就会有一点沉淀的原因。

如果我们买的醋过分清澈，那么多半是用醋精勾兑色素生产出来的。

3、靠尝味道。

和气味一样，醋的味道也是因为其中的化学物质引起的。在发酵过程中，醋酸菌除了产生酸以外还产生很多香味物质，有些挥发性强，我们可以闻的方法判断；有的挥发性弱，就可以用尝的方法判断。

如果尝起来很香，有种回味的感觉，那么说明醋的质量是很好的。

4、靠看配料。

我国规定配料必须全部写在标签上，并且主要物质以递减顺序摆列。如果你看见像乙酸、香精这类东西出现，那就说明是劣质的。

5、靠看品牌。

到现在，其实已经形成的诸多传承下来的老牌醋，在选择普通醋的时候，最好还是选择品牌醋，不要图便宜，因为粮食酿的醋要比勾兑的醋成本高很多。